विश्वसनीय मोतीचूर लड्डू रेसिपी
प्रस्तुति:
मोतीचूर लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसका त्योहारों, शादियों और असाधारण कार्यक्रमों के दौरान आनंद लिया जाता है। छोटे, भुने हुए बेसन के मोतियों का उपयोग करके, चीनी की चाशनी में लपेटकर, और इलायची और केसर के साथ मिलाकर, ये मीठे व्यंजन व्यक्तियों द्वारा पसंद किए जाते हैं, बाकी सब समान हैं। हालाँकि इन्हें घर पर तैयार करना कठिन लग सकता है, लेकिन सही सामग्री और रणनीति के साथ, आप मोतीचूर के लड्डू के विश्वसनीय स्वाद को अपनी रसोई में दोहरा सकते हैं। इस अनुकरणीय भारतीय पेस्ट्री की असाधारणता और सुखदता का आनंद लेने के लिए इस आइटमयुक्त रेसिपी का पालन करें।
फिक्सिंग:
- 2 कप बेसन
- 1 कप पानी
- 2 कप चीनी
- 1 ½ कप घी (स्पष्ट मार्जरीन)
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
-केसर के धागों का एक टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
तलने के लिए तेल
हार्डवेयर:
- स्किमर या स्लेटेड चम्मच
-बड़ा मिश्रण का कटोरा
- बारीक छेद वाला स्कूप या स्लेटेड चम्मच
- कड़ाई
- छोटा पैन
- सामग्री कागज से बनी प्लेट या प्लेट
- प्रोसेसर या मोर्टार और मूसल
मार्गदर्शन:
1. चीनी की चाशनी तैयार करें:
- एक छोटे पैन में चीनी और पानी मिलाएं.
- मिश्रण को मध्यम तीव्रता पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
- चाशनी में अतिरिक्त स्वाद लाने के लिए इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर मिलाएं.
- चाशनी को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए. परीक्षण करने के लिए, अपने अंगूठे और सूचक के बीच सिरप की एक बूंद लें। अगर धीरे से खींचने पर एक तार बन जाए तो चाशनी तैयार है. तीव्रता को बंद करें और दूर रख दें।
2. मक्खन तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में बेसन छान लें ताकि गुठलियां न रहें.
- एक चिकना, गांठ रहित हिटर तैयार करने के लिए दौड़ते समय धीरे-धीरे पानी डालें। स्थिरता मोटी होनी चाहिए फिर भी डालने योग्य होनी चाहिए।
तलने के लिए एक गहरे पैन में मध्यम तीव्रता पर घी गर्म करें.
3. बेसन के मोती तलें:
- गर्म घी के तवे पर बारीक छेद वाला चम्मच या स्कूप रखें.
- चम्मच पर एक करछुल प्लेयर रखकर धीरे से फैलाएं. खिलाड़ी गर्म घी की छोटी बूंदें खुली जगहों पर गिराएगा।
-मोतियों को तब तक भूनें जब तक वे चमकीले भूरे और ताजे न हो जाएं। इन्हें घी से निकालने के लिए एक स्किमर या खुले चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। शेष खिलाड़ियों के साथ चक्र को दोबारा दोहराएं।
4. भुने हुए मोतियों को भिगो दें:
- जब सारे मोती जल जाएं तो उन्हें तुरंत पहले से तैयार की गई चीनी की चाशनी में डुबोएं।
- मोतियों को 10-15 मिनट के लिए चाशनी में भिगो दें, जिससे वे मिठास और स्वाद सोख लें।
5. लड्डुओं को आकार दें:
- भिगोने के बाद मोतियों को मटेरियल पेपर लगी प्लेट या थाली पर रखें.
- जब मोती अभी भी गर्म हों, तो अपने हाथों पर सही मात्रा में घी लगाएं और उन्हें छोटे, गोल गोले या लड्डू का आकार दें।
-सजावट और सतह जोड़ने के लिए प्रत्येक लड्डू में कुछ कटे हुए मेवे डालें।
6. सेवा करें और आनंद लें:
- परोसने से पहले मोतीचूर के लड्डू को पूरी तरह ठंडा होने दें.
- इन्हें कमरे के तापमान पर वाटर/एयर प्रूफ होल्डर में सात दिनों के लिए स्टोर करें।
- मौज-मस्ती के दौरान या रात के खाने के बाद एक असाधारण पेस्ट्री के रूप में अपने दोस्तों और परिवार के साथ इन बेहतरीन मीठे व्यंजनों का आनंद लें।
सुझावों:
- ताजा और समान रूप से पके हुए लड्डू बनाने के लिए मोतियों को तलने से पहले सुनिश्चित कर लें कि घी गर्म है लेकिन धुआं नहीं निकाल रहा है।
- समान आकार के मोती प्राप्त करने के लिए खोज करते समय खिलाड़ी की प्रगति को स्थिर रखें।
-लड्डू बनाते समय सावधानी रखें क्योंकि मोती गर्म हो सकते हैं.
- वैरायटी के लिए आप चाशनी में फूलों की खुशबू के लिए एक चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल मिला सकते हैं.
समापन:
चूंकि आप घर पर मोतीचूर के लड्डू बनाने में सर्वश्रेष्ठ हो गए हैं, इसलिए अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट मिठाई से आश्चर्यचकित करें। अपनी कुरकुरी सतह, मीठी महक वाले स्वाद और प्रचुर मात्रा में सुखदता के साथ, ये देशी लड्डू किसी भी सामाजिक अवसर पर हिट होने के लिए निश्चित हैं। बिना किसी तैयारी के वास्तविक भारतीय पेस्ट्री बनाने की पूर्णता का आनंद लें और इन दिव्य व्यंजनों के प्रत्येक टुकड़े का आनंद लें।
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