कुल्हड़ चाय रेसिपी: घर पर विश्वसनीय भारतीय चाय
चाय के गरमागरम कप में निर्विवाद रूप से कुछ उत्साहजनक बात है, खासकर जब इसे पारंपरिक मिट्टी के कप में परोसा जाता है जिसे "कुल्हड़" कहा जाता है। भारत से शुरू होकर, कुल्हड़ चाय न केवल स्वाद और चाय का एक समृद्ध और सुगंधित मिश्रण प्रदान करती है, बल्कि इसके साथ परंपरा और भावुकता की भावना भी लाती है। घर पर कुल्हड़ चाय बनाना न केवल एक शानदार पाक अनुभव है, बल्कि भारतीय संस्कृति और चाय के उपयोग की समृद्ध विरासत के साथ जुड़ने का एक तरीका भी है। यह वह तरीका है जिससे आप इस विश्वसनीय पेय को अपनी रसोई में ही पुन: पेश कर सकते हैं।
सामग्री:
- 2 कप पानी
- 2 कप दूध
- 2 चम्मच मुफ्त डार्क टी की पत्तियां (असम या दार्जिलिंग सराहनीय हैं)
- 4-5 हरी इलायची के टुकड़े, बारीक कुचले हुए
- 1 इंच नई अदरक का टुकड़ा, हल्का कटा हुआ
- 2-3 साबुत लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- 4-5 कुल्हड़ (पारंपरिक मिट्टी के कप)
निर्देश:
1.बुलबुला पानी और मसाले:
- एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें कुटी हुई इलायची, अदरक के टुकड़े, लौंग और दालचीनी डालें.
- पानी को मध्यम तीव्रता के एक बदलते बुलबुले में ले जाएं। स्वादों को गर्म करने से उनका स्वाद पानी में समा जाता है, जिससे आपकी चाय के लिए एक सुगंधित आधार बन जाता है।
2.चाय की पत्तियां डालें:
- जब पानी उबल रहा हो, तो मुफ्त डार्क टी पास को बर्तन में डालें।
- चाय की पत्तियों को लगभग 2-3 मिनट तक पानी में पकने दें, जिससे वे अपना स्वाद मिश्रण में डाल सकें।
3.दूध में डालें:
- चाय की पत्तियां भूनने के बाद बर्तन में 2 कप दूध डालें.
- दूध को तैयार चाय और स्वाद के साथ मिलाने के लिए मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
4 चीनी से सुधार करें:
- चाय के मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, सुखदता के लिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को बदलते रहें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि चीनी चाय में पूरी तरह से घुल जाए।
5.स्टू और तनाव: - चाय को 2-3 मिनट तक पकने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें बुलबुले न बनें।
- एक बार जब चाय आपकी आदर्श ताकत और स्वाद पर आ जाए, तो बर्तन की तीव्रता को हटा दें।
- एक बारीक क्रॉस सेक्शन वाली छलनी या चाय की छलनी का उपयोग करके, चाय की पत्तियों और पूरे स्वाद को खत्म करने के लिए चाय को एक अलग होल्डर में छान लें।
6.कुल्हड़ में परोसें:
- छानी हुई चाय को कुल्हड़ में खाली कर दें, दूध के झाग के लिए जगह छोड़ने के लिए उन्हें लगभग 3/4 भर दें।
- वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त स्वाद और गंध के लिए ऊपर से पिसी हुई दालचीनी या इलायची छिड़क सकते हैं।
7.आनंद लेना!
- अपनी नई किण्वित कुल्हड़ चाय को गरमागरम परोसें और उस समृद्ध, मीठी-महक वाले स्वाद का आनंद लें जो इस सर्वोत्कृष्ट भारतीय ताज़गी की विशेषता है।
- भारतीय चाय संस्कृति के संपूर्ण अनुभव के लिए अपनी चाय को अपने #1 बाइट या ट्रीट के साथ मिलाएं।
सुझावों:
- अपनी रुचि के अनुसार अपनी चाय की ताकत और चिकनाई को बदलने के लिए दूध में पानी के अनुपात के संबंध में विभिन्न तरीकों का पता लगाएं।
- आगे बढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार स्वादों में बदलाव करें। आप अधिक मसालेदार चाय के लिए थोड़ा जायफल या काली मिर्च मिला सकते हैं, या हल्की चाय के लिए अदरक की मात्रा कम कर सकते हैं।
- यदि आपके पास कुल्हड़ नहीं है, तो आप अपनी चाय को सामान्य चाय के कप या मग में परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, कुल्हड़ का उपयोग अनुभव में एक प्रामाणिक स्पर्श जोड़ता है और चाय की चमक को लंबे समय तक बनाए रखता है।
निष्कर्ष:
पारंपरिक भारतीय चाय के समृद्ध स्वाद और सुगंध का अनुभव करने के लिए घर पर कुल्हड़ चाय को किण्वित करना एक अद्भुत तरीका है। इस मूल नुस्खा का पालन करके, आप सुगंधित स्वादों से युक्त चाय के एक भाप से भरे कप का आनंद ले सकते हैं और विश्वसनीय मिट्टी के कप में परोसा जा सकता है, जो आपको हर स्वाद के साथ भारत की भीड़-भाड़ वाली सड़कों पर ले जाएगा। इस प्रकार, अपना सामान इकट्ठा करें, अपनी चाय तैयार करें, और अपने घर के आराम में इस पोषित जलपान की चमक और सांत्वना का आनंद लें।
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