लौकी चना दाल रेसिपी

लौकी चना दाल रेसिपी

परिचय

लौकी चना दाल एक पौष्टिक और आरामदायक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो लौकी और चना दाल से बनाया जाता है। इस व्यंजन में लौकी के हल्के स्वाद के साथ चना दाल का मिट्टी जैसा स्वाद होता है, जिसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से और भी बेहतर बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और सेहतमंद रेसिपी है जो रोज़ाना के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ घर पर लौकी चना दाल बनाने की विस्तृत गाइड दी गई है।

सामग्री

लौकी चना दाल बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 कप चना दाल, 12 घंटे के लिए भिगोई हुई

1 मध्यम आकार की लौकी, छीली हुई और कटी हुई

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी

1 चम्मच जीरा

1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ

12 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)

1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता

परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश

1. तैयारी:

1 कप चना दाल को 12 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। पानी निकाल कर अलग रख दें।

लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो हरी मिर्च को भी काट लें।

खाना बनाते समय आसानी से मिलने वाले सभी मसालों और सामग्री को तैयार रखें।

2. चना दाल पकाना:

एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई और निथारी हुई चना दाल, 2 कप पानी और एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।

ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर लगभग 34 सीटी आने तक पकाएँ जब तक दाल पक न जाए लेकिन गूदेदार न हो जाए।

एक बार जब प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और पकी हुई दाल को एक तरफ रख दें। अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप दाल को बर्तन में भी पका सकते हैं, लेकिन इसमें ज़्यादा समय लगेगा।

3. लौकी तैयार करना:

एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। इसमें 1 चम्मच जीरा डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।

पैन में बारीक कटा हुआ प्याज़ और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज़ के सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चेपन की महक गायब होने तक एक और मिनट तक भूनें।

4. सब्ज़ियाँ पकाना:

पैन में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और मुलायम होने तक पकाएँ, लगभग 34 मिनट।

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों को एक मिनट तक पकाएँ।

पैन में कटी हुई लौकी डालें और मसालों के मिश्रण से टुकड़ों को कोट करने के लिए मिलाएँ। लगभग 56 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि लौकी नरम न होने लगे।

5. दाल और लौकी को मिलाना:

पैन में पकी हुई चना दाल को लौकी के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और लगभग 1 कप पानी (या आवश्यकतानुसार) डालें ताकि मनचाहा गाढ़ापन मिल जाए। अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को ढक दें और मिश्रण को धीमी आँच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकने दें जब तक कि लौकी नरम न हो जाए और सभी फ्लेवर एक साथ मिल न जाएँ।

6. अंतिम स्पर्श:

डिश पर 1/2 चम्मच गरम मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।

आंच बंद कर दें और लौकी चना दाल को ताजा कटा हरा धनिया डालकर सजाएँ।

7. कैसे परोसें:

लौकी चना दाल को उबले हुए चावल, चपाती या पराठे के साथ गरमागरम परोसें। इसे दही या साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

अगर चाहें तो ताज़े, तीखे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

सुझाव और बदलाव

चना दाल भिगोना: चना दाल को भिगोने से पकने का समय कम हो जाता है और यह समान रूप से पक जाती है। अगर समय कम है तो कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।

मसाले का स्तर: अपनी पसंद के मसाले के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।

स्थिरता: अपनी पसंद के हिसाब से पानी की मात्रा को समायोजित करें। कुछ लोगों को यह गाढ़ा पसंद होता है, जबकि अन्य को सूप जैसा बनावट पसंद होता है।

अतिरिक्त सब्ज़ियाँ: आप अतिरिक्त पोषण और स्वाद के लिए गाजर या मटर जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।

निष्कर्ष

लौकी चना दाल एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें लौकी और चना दाल के गुण होते हैं। यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे स्वस्थ भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। स्वादिष्ट और पौष्टिक लौकी चना दाल तैयार करने के लिए इस रेसिपी का पालन करें जो आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी। एक संपूर्ण और संतुलित भोजन के लिए चावल या रोटी के साथ इसका आनंद लें।

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