प्यारी केसर बाटी: आपके पाक अनुभव को बढ़ाने के लिए एक और नुस्खा
प्रस्तुति:
केसर बाटी, भारत की समृद्ध पाक विरासत से शुरू होने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने सुगंधित स्वाद और आपके मुंह में घुल जाने के लिए जाना जाता है। यह पारंपरिक व्यंजन, जो अक्सर ख़ुशी के अवसरों और असाधारण मेल-मिलाप के दौरान तैयार किया जाता है, इसमें केसर की प्रचुरता होती है, जो प्रत्येक चटनी को एक साधारण लेकिन विशेष स्वाद से भर देता है। इस सहयोगी में, हम केसर बाटी के एक और संस्करण की जांच करेंगे, जिसमें पारंपरिक तरीकों को वर्तमान समय के साथ मिलाकर एक पाक महान कृति बनाई जाएगी जो आपकी स्वाद कलियों को लुभाएगी।
फिक्सिंग:
1. 2 कप गेहूं का आटा
2. 1/4 कप सूजी
3. 1/4 कप घी (स्पष्ट स्प्रेड)
4. 1/4 कप दही
5. 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
6. 1/4 चम्मच बेकिंग पॉप
7. केसर के धागों का स्पर्श
8. 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध
9. 1/2 कप पिसी हुई चीनी
10. 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
11. 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
12. भूनने के लिए घी
दिशानिर्देश:
1. केसर रोपण:
- सबसे पहले केसर के धागों को अपनी उंगलियों से हल्के हाथों से मसलें और गर्म दूध में भिगो दें। केसर को दूध में घुलने दें, जिससे उसका गहरा रंग और सुगंध निकले। भविष्य में कुछ समय के लिए दूर रख दें.
2. बैटर को ब्लेंड करना:
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, गेहूं का आटा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग पॉप, पाउडर चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिलाएं।
- सूखी सामग्री में धीरे-धीरे घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
- अब, केसर युक्त दूध और दही को मिश्रण में मिलाएं, एक चिकना मिश्रण बनाने के लिए धीरे से हिलाएं। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध डालें।
- बैटर को गीले कपड़े से ढकें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिससे फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।
3. बत्तियाँ ढालना:
- रेस्टिंग अवधि के बाद, बैटर को बराबर माप वाले टुकड़ों में बांट लें और उन्हें गोल बॉल्स का आकार दें। छोटे वृत्त या पैटीज़ बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को थोड़ा चिकना करें।
- अपने अंगूठे का उपयोग करते हुए, प्रत्येक बाटी के केंद्र में थोड़ी सी जगह बनाएं। इससे उन्हें समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी और किसी भी तरह की टॉपिंग टिकी रहेगी।
4. बत्तियाँ भूनना:
- एक गहरे तवे या कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गर्म करें.
- जब घी पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए, तो तैयार बाटियों को धीरे से डालें, ध्यान रखें कि तवे को पैक न करें।
- बाटियों को गुच्छों में तब तक तलें जब तक वे चमकदार भूरे रंग की न हो जाएं और बाहर से ताजी न हो जाएं, पकाने के लिए बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें।
- एक बार समाप्त होने पर, एक खुले चम्मच का उपयोग करके भुनी हुई बाटियों को हटा दें और बचे हुए घी को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
5. सेवा करना और अलंकृत करना:
- तली हुई बाटियों को एक परोसने की थाली में रखें और अतिरिक्त स्वाद के लिए अतिरिक्त केसर के धागों और कटे हुए मेवों से सजाएँ।
- केसर बाटी को अपने #1 बैकअप के साथ गर्मागर्म परोसें, उदाहरण के लिए, तीखी दाल करी (दाल) या तीखी चटनी।
6. शानदार स्वादों का आनंद लेना:
- उत्तम प्रकार की केसर बाटियों का स्वाद चखें, जैसे कि आप उनके सख्त बाहरी हिस्से को चबाते हैं, जो एक नाजुक और सुगंधित फोकस का मार्ग प्रशस्त करते हैं।
- केसर की समृद्धि, सूजी की पौष्टिकता, और पाउडर चीनी की सुखदता को अपने स्वाद की भावना पर हावी होने दें, जिससे स्वाद संवेदनाओं का एक समूह बन जाए।
- पाक अनुभव को समाप्त करने के अपने निर्णय को पुनर्जीवित करने वाले पेय के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का मिलान करें।
अंत:
केसर बाटी, अपनी मंत्रमुग्ध कर देने वाली सुगंध और शानदार स्वाद के साथ, भारत की पाक कल्पनाशीलता का प्रदर्शन है। इस नए नुस्खे का पालन करके, आप अपनी पाक क्षमताओं से अपने प्रियजनों को चकाचौंध करते हुए, इस पसंदीदा व्यंजन को अपनी रसोई में पुन: पेश कर सकते हैं। चाहे त्योहारों के दौरान आनंद लिया जाए या एक असाधारण व्यंजन के रूप में, केसर बाटी अपने सम्मोहक स्वाद और पसंदीदा प्रदर्शन के साथ स्थायी प्रभाव डालना सुनिश्चित करती है। तो फिर क्यों रुकें? अपना सामान जमा करें और स्वाद, परंपरा और पाक आविष्कारों से भरी पाक यात्रा पर निकलें।
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