तोरी की सब्जी की रेसिपी (भारतीय एज लौकी करी)
प्रस्तुति:
तोरी की सब्जी, जिसे भारतीय किनारे वाली लौकी की सब्जी भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आमतौर पर भारतीय परिवारों में तैयार किया जाता है। यह सब्जी प्रेमी व्यंजन तोरी का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे एज लौकी या लूफ़ा लौकी भी कहा जाता है, साथ ही स्वाद के मिश्रण के साथ एक स्वादिष्ट और मीठी-महक वाली करी बनाई जाती है। तोरी की सब्जी उबले हुए चावल या भारतीय ब्रेड जैसे चपाती या परांठे के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। सीधे अपनी रसोई में स्वादिष्ट तोरी की सब्जी बनाने के लिए इस रेसिपी को थोड़ा-थोड़ा करके अपनाएँ।
फिक्सिंग:
- 500 ग्राम तोरी, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का गोंद
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल स्टू पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- सजावट के लिए नई धनिया पत्ती
दिशानिर्देश:
1. लौकी को अच्छी तरह से धो लें और छिलके की सहायता से उसका छिलका उतार लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें.
2. एक कंटेनर या कढ़ाई में मध्यम तीव्रता पर तेल गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें.
3. डिश में कटे हुए प्याज डालें और साफ होने तक भूनें।
4. इसमें अदरक-लहसुन का गोंद और हरी मिर्च मिलाएं. कच्ची गंध गायब होने तक थोड़ी देर भूनें।
5. कटे टमाटरों को कन्टेनर में डालिये और तब तक पकाइये जब तक वे नाज़ुक और मुलायम न हो जायें.
6. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, रेड स्टू पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और फ्लेवर को दो या तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
7. डिश में कटे हुए लौकी के हिस्से डालें और उन्हें मसाले के साथ मिला दें।
8. डिश को ऊपर से ढक दें और किनारे वाली लौकी को धीमी से मध्यम तीव्रता पर पकने दें. रुकने से रोकने के लिए छिटपुट रूप से मिलाएं।
9. जब तक किनारे वाली लौकी नरम और मुलायम न हो जाए तब तक पकाएं. इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।
10. जब लौकी पक जाए तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें.
11. तोरी की सब्जी को ताजा कटी हुई धनिये की पत्तियों से सजाइये.
12. तीव्रता बंद करें और करी को एक सर्विंग डिश में रखें।
13. टोरी की सब्जी वर्तमान में उबले हुए चावल या आपके निर्णय की भारतीय रोटी के साथ गर्म परोसने के लिए उपयुक्त है।
सुझावों:
- बेहतर स्वाद और सतह के लिए नाजुक किनारे वाली लौकी चुनें।
- अपने झुकाव के अनुसार जेस्ट लेवल बदलें।
- पकाने के दौरान अगर करी ज्यादा सूखी हो जाए तो आप उसमें पानी का एक छींटा भी डाल सकते हैं.
- स्वाद के अतिरिक्त विस्फोट के लिए नींबू के रस से सजाएँ।
अंत:
शानदार प्रकार की तोरी की सब्जी का आनंद लें, यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो बनाने में आसान है फिर भी बेहद स्वादिष्ट है। यह पौष्टिक करी लौकी की अखंडता और मीठी-महक वाले स्वादों से भरी हुई है, जो इसे आपके रात्रिभोज के संग्रह के लिए एक आदर्श विस्तार बनाती है। इस रेसिपी के संबंध में विभिन्न तरीकों का अन्वेषण करें और इसे अपने स्वाद के अनुरूप डिज़ाइन करें। इसे अपने प्रियजनों को परोसें और देखें कि वे इस स्वादिष्ट हाथ से तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजन के प्रत्येक टुकड़े की कितनी सराहना करते हैं।
READ IN ENGLISH CLICK HERE :
){kind=link}