ताज़ा और स्वादिष्ट चकली रेसिपी: एक पाक अनुभव
प्रस्तुति:
चकली, जिसे मुरुक्कू भी कहा जाता है, एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो अपनी ठोस सतह और उत्तम स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। भारत के दक्षिणी इलाकों से शुरू होकर, इस पारंपरिक व्यंजन ने देश भर के परिवारों और फिर कुछ में अपनी दिशा तय कर ली है। मूल रूप से चावल के आटे और स्वादों से बनी, चकली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि लचीली भी है, जो इसे उत्सवों, उत्सवों जैसे अन्य अवसरों के लिए या मूल रूप से ब्रेक टाइम के लिए उपयुक्त बनाती है। इस संपूर्ण सहायता में, हम चकली बनाने की विशेषता के बारे में गहराई से जानेंगे, इसके घटकों, तरीकों और इसके कुरकुरे गुणों का आनंद लेने वाले लोगों को मिलने वाले आनंद की जांच करेंगे।
फिक्सिंग:
चकली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. 2 कप चावल का आटा
2. ½ कप उड़द दाल का आटा (गहरा बेसन)
3. 2 बड़े चम्मच स्प्रेड या घी
4. 1 चम्मच जीरा
5. 1 चम्मच तिल
6. 1 चम्मच लाल बीन स्टू पाउडर
7. ½ चम्मच हींग
8. स्वादानुसार नमक
9. भूनने के लिए तेल
10. स्थिति के आधार पर पानी
व्यवस्था:
1.आटा तैयार करना: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, चावल का आटा और उड़द दाल का आटा मिलाएं। इसमें स्प्रेड या घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
2.मसाले मिलाना: मिश्रण में जीरा, तिल, लाल बीन स्टू पाउडर, हींग और स्वादानुसार नमक डालें। आटे के मिश्रण में स्वादों को समान रूप से मिलाएं।
3.आटा तैयार करना: आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी मिलाएं, इसे एक सख्त मिश्रण में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि बैटर न तो बहुत अधिक नाजुक हो और न ही अत्यधिक ठोस। बैटर को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए.
4.चकली मेकर तैयार करना: इस बीच, तारे के आकार के उद्घाटन के साथ आदर्श प्लेट को ठीक करके चकली मेकर (जिसे मुरुक्कू प्रेस भी कहा जाता है) स्थापित करें। चकली क्रिएटर के अंदरूनी हिस्सों पर थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि बैटर चिपक न जाए.
खाना पकाने की बातचीत:
1.चकली मेकर में भरना: बैटर का एक टुकड़ा लें और इसे चकली मेकर के अंदर रखें। शीर्ष को मजबूती से बंद करें.
2.चकली को आकार देना: चकली निर्माता को एक समतल सतह पर पकड़ें और मिश्रण के संकेंद्रित वृत्तों को आकार देने के लिए गोल गति में हैंडल को निचोड़ना शुरू करें। तब तक निचोड़ते रहें जब तक कि आप एक मुड़ने वाली आकृति न बना लें। आप अपनी पसंद के अनुसार चकली का आकार बदल सकते हैं.
3.चकली तलें: एक गहरी कड़ाही या कढ़ाई में मध्यम तीव्रता का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो सावधानी से ढली हुई चकली को तेल में डाल दीजिए. कंटेनर को पैक न करने की गारंटी देते हुए, उन्हें समूहों में खोजें।
4.पूर्णता से तलना: चकली को तब तक तलें जब तक कि वे दोनों तरफ से चमकदार भूरे और ताजा न हो जाएं। उन्हें तेल से निकालने के लिए एक खुले चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल को ख़त्म करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
5.ठंडा करना और भंडारण: जल/वायु प्रतिरोधी धारक में ले जाने से पहले भूनी हुई चकली को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हें लंबे समय तक बचाया जा सकता है.
अद्भुत चकली के लिए युक्तियाँ:
1.आटे की स्थिरता: बैटर सही स्थिरता का होना चाहिए - न बहुत नरम और न ही बहुत अधिक ठोस। आवश्यकतानुसार पानी की मात्रा बदलें।
2.तेल का तापमान: सुनिश्चित करें कि चकली तलने से पहले तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो गया है। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो चकली में अधिक तेल रह सकता है और वह भीग सकती है।
3.एकसमान मोटाई: चकली बनाते समय अनुमानित मोटाई रखें ताकि किसी भी स्थिति में घिसाव न हो।
4.स्वादों के साथ प्रयोग: आगे बढ़ें और अपनी रुचि के अनुसार अपनी चकली के प्रकार को फिर से तैयार करने के लिए विभिन्न स्वादों और मसालों के संबंध में विभिन्न रास्ते तलाशें।
5.भंडारण: अधिक लंबी लंबाई तक अपनी मजबूती बनाए रखने के लिए चकली को एक भली भांति बंद डिब्बे में रखें।
अंत:
चकली केवल एक दंश नहीं है; एक पाक आनंद उन व्यक्तियों को आनंद देता है जो इसकी ठोस सतह और आनंददायक स्वाद का आनंद लेते हैं। अपनी बुनियादी सामग्री और प्रत्यक्ष तैयारी तकनीक के साथ, चकली भारतीय भोजन में जिलों और उम्र से ऊपर उठकर एक असाधारण स्थान रखती है। चाहे चाय के साथ आनंद लिया जाए या खुशी के मौके पर परोसा जाए, चकली कभी भी स्वाद कलियों को लुभाने में कोताही नहीं बरतती। इस प्रकार, ध्यान केंद्रित करें, अपनी सामग्री जमा करें और इन शक्तिशाली ठोस आनंदों का एक समूह तैयार करते हुए एक पाक अनुभव पर निकल जाएं।
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