हरा धनिया चिकन करी की रेसिपी
हरा धनिया चिकन करी एक स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार डिश है, जो ताज़े हरे धनिया, हरी मिर्च और नरम चिकन से बनाई जाती है। यह पारंपरिक चिकन करी का एक शानदार विकल्प है क्योंकि इसमें धनिया की ताज़गी और अनोखा स्वाद होता है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में आपको स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से हरा धनिया चिकन करी बनाने की पूरी विधि दी गई है।
सामग्री
चिकन मैरीनेट करने के लिए:
- 500 ग्राम चिकन (हड्डी वाला या बोनलेस)
- ½ कप दही
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ चम्मच गरम मसाला
हरा मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 कप ताजा हरा धनिया
- 5-6 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- ½ इंच अदरक
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच पानी
करी बनाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 तेजपत्ता
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2 हरी इलायची
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा टमाटर (प्यूरी बनाया हुआ)
- ½ चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच कसूरी मेथी
- ½ कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
- चिकन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
- एक बाउल में चिकन, दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और गरम मसाला डालें।
- इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर चिकन पर लगाएं।
- इसे ढककर कम से कम 30 मिनट (या बेहतर स्वाद के लिए रातभर) के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 2: हरा मसाला पेस्ट तैयार करें
- मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
- इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- इस हरे मसाले को अलग रख दें।
चरण 3: चिकन करी बनाएं
- एक कढ़ाई या पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें।
- इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- अब जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-6 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
- फिर आंच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक पकने दें।
- जब चिकन लगभग पक जाए, तो इसमें तैयार किया हुआ हरा धनिया पेस्ट डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- अब ½ कप पानी डालें और करी को 5-7 मिनट तक उबालें।
- कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें और आखिर में गरम मसाला मिलाएं।
चरण 4: सजाएं और परोसें
- गैस बंद करें और ताजा कटा हुआ धनिया डालें।
- इसे गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
बेस्ट हरा धनिया चिकन करी बनाने के टिप्स
- मैरीनेशन: चिकन को ज्यादा देर तक मैरीनेट करने से उसका स्वाद और ज्यादा अच्छा हो जाता है।
- स्पाइसीनेस: हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
- ताजा धनिया: अच्छे स्वाद के लिए हमेशा ताजा हरा धनिया ही इस्तेमाल करें।
- धीमी आंच पर पकाएं: धीमी आंच पर पकाने से चिकन अच्छे से मसालों को सोख लेता है।
- तेल अलग होने तक पकाएं: जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे, तब तक पकाएं ताकि करी का स्वाद बेहतरीन बने।
निष्कर्ष
हरा धनिया चिकन करी एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश है, जिसमें ताजगी और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन संतुलन होता है। हरे धनिया और हरी मिर्च की खुशबू इसे अन्य चिकन करी से अलग बनाती है। यह डिश परिवार और मेहमानों को परोसने के लिए परफेक्ट है। इसे बनाएं और स्वादिष्ट हरा धनिया चिकन करी का मजा लें! 🍛
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