तीखी हरी चने की करी रेसिपी
प्रस्तुति:
हरे चने, जिन्हें हिंदी में "हरा चना" भी कहा जाता है, पूरी तरह तैयार होने से पहले काटे गए युवा चने हैं। वे नाज़ुक, आनंददायक और पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जो उन्हें भारतीय भोजन में एक प्रसिद्ध घटक बनाता है। हरे चने से आप जो बेहतरीन व्यंजन तैयार कर सकते हैं उनमें से एक गर्म करी है जो चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इस रेसिपी में, हम आपको स्वादिष्ट और मीठी महक वाली हरे चने की सब्जी (हरे चने की करी) बनाने की दिशा में मार्गदर्शन देंगे।
फिक्सिंग:
इस स्वादिष्ट करी को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 कप नये हरे चने (हरा चना)
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, पिसा हुआ
- लहसुन की 4-5 कलियां, बारीक काट लें
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल बीन स्टू पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
- सजावट के लिए नए धनिये के पत्ते
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (विवेकाधीन)
दिशानिर्देश:
1. हरे चने तैयार करें:
- नए हरे चनों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें.
- नए चने का उपयोग करने की स्थिति में उन्हें फली से हटा दें. फ्रोज़न का उपयोग करने के मामले में, उन्हें बंडल निर्देशों के अनुसार डीफ़्रॉस्ट करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप हरे चने के पानी को कुछ घंटों के लिए सोख सकते हैं या खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।
2. तेल गर्म करें और स्वाद को तड़का लगाएं:
- एक गहरे कंटेनर या प्रेशर कुकर में मध्यम तीव्रता पर तेल गर्म करें।
- जीरा डालें और तड़कने दें.
- इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें.
3. सुगंध जोड़ें:
- जब प्याज हल्के भूरे रंग का हो जाए तो कड़ाही में कटी हुई हरी मिर्च, पिसी हुई अदरक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें.
- अदरक-लहसुन की कच्ची खुशबू खत्म होने तक हल्का सा भून लें.
4. टमाटर और स्वाद को एकीकृत करें:
- कंटेनर में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक अपने स्वाद के अनुसार डालें. जोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं.
5. चने पकाएं:
- पहले से तैयार हरे चने को कड़ाही में डालें और उन्हें ज़ेस्ट मिश्रण के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वे चारों ओर से ढक न जाएँ।
- चने को ढकने लायक पानी डालें.
- अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद कर दें और 2-3 सीटी आने तक या चने के नरम होने तक पकाएं. किसी कंटेनर का उपयोग करने के मामले में, ढककर तब तक पकाएं जब तक कि चने पक न जाएं, कभी-कभी मिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाते रहें।
6. गरम मसाला के साथ लपेटें:
- जब चने पक जाएं तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़कें और आखिरी में मिक्स कर दें.
7. अलंकरण और सेवा:
- हरा चना की सब्जी में नयापन लाने के लिए उसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं।
- उबले हुए चावल, रोटी, या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
- वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त तीखापन के लिए नींबू के टुकड़े के साथ पेश करें।
8. सराहना करें!
अंत:
यह तीखा हरा चना करी एक अद्भुत व्यंजन है जो हरी चने की नवीनता को मीठी-महक वाले स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक रात्रिभोज बनता है। चाहे आप इसे सुखदायक सप्ताहांत रात्रिभोज के रूप में सराहें या विशेष आयोजनों में परोसें, यह हरा चना की सब्जी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को पसंद आएगी। स्वाद के स्तर और अतिरिक्त सामग्री के साथ अलग-अलग चीजों को आज़माएं, जैसा कि आप पसंद करेंगे। इस रेसिपी को देखें और स्वादिष्ट भारतीय खाना पकाने का आनंद लें!
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