वैध राजमा दाल तड़का रेसिपी: भारतीय पाक कला के माध्यम से एक स्वादिष्ट यात्रा
प्रस्तुति:
राजमा दाल तड़का, उत्तर भारत का एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन, एक समृद्ध, सुगंधित सॉस में पकाए गए लाल राजमा का एक बेहतरीन संयोजन है। जायके से भरपूर और जायके से भरपूर, यह व्यंजन भारतीय परिवारों का प्रमुख व्यंजन है और दुनिया भर के भोजन प्रेमियों के बीच #1 है। इस संपूर्ण सहायता में, हम आपको इस स्वर्गीय राजमा दाल तड़का को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे, जो आपकी अपनी रसोई में एक सच्चे पाक अनुभव की गारंटी देगा।
फिक्सिंग:
हमें राजमा दाल तड़का बनाने के लिए अपेक्षित सामग्री को सामाजिक आयोजन से शुरू करना चाहिए:
राजमा के लिए:
- 1 कप सूखा राजमा (लाल राजमा)
- पानी (बुझाने के लिए)
- 4 कप पानी (खाना पकाने के लिए)
- 1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
दाल के लिए:
- 1 कप मसूर दाल
- 3 कप पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
तड़का (उपचार) के लिए:
- 3 बड़े चम्मच घी (मार्जरीन समझाया गया) या तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, लम्बी काट लें
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का गोंद
- 1 चम्मच लाल बीन स्टू पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- सजावट के लिए नई सीताफल की पत्तियां
दिशानिर्देश:
चरण 1: राजमा को भिगोना
1. किसी भी प्रकार की मिट्टी या कूड़ा-कचरा हटाने के लिए सूखे राजमा को बहते पानी में बहा दें।
2. राजमा को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त पानी से ढक दें।
3. राजमा को कुछ देर या लगभग 8 घंटे तक भीगने दें। इससे फलियाँ नरम हो जाती हैं और पकाने का समय कम हो जाता है।
चरण 2: राजमा पकाना
1. धोने के बाद, राजमा से पानी निकाल दें और उन्हें बीच-बीच में बहा दें।
2. भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर या किसी बड़े बर्तन में निकाल लें.
3. राजमा में 4 कप नया पानी और 1 चम्मच नमक मिलाएं.
4. यदि स्ट्रेन कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर से बंद कर दें और राजमा को मध्यम तीव्रता पर लगभग 15-20 मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाएं। बर्तन का उपयोग करने के मामले में, इसे कुछ हद तक ढक दें और राजमा को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और पक न जाएं, जिसमें लगभग 40-45 मिनट लग सकते हैं।
5. पकने के बाद राजमा को तीव्रता से हटाकर अलग रख दें.
चरण 3: दाल पकाना
1. मसूर दाल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
2. एक अलग बर्तन में धुली हुई दाल को 3 कप पानी के साथ मिला लें.
3. दाल में हल्दी पाउडर और नमक डालें.
4. मिश्रण को मध्यम तीव्रता तक उबलने तक गर्म करें, फिर, उस समय, तीव्रता को कम करके कम कर दें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक, या जब तक दाल नरम और नरम न हो जाए, पकने दें।
5. जब दाल पक जाए तो उसे चम्मच के पिछले भाग या आलू मैशर से बारीक पीस लें। जेल भेजना।
चरण 4: तड़का स्थापित करना
1. एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में मध्यम तीव्रता पर घी या तेल गर्म करें।
2. गरम घी/तेल में जीरा डालिये और तड़कने दीजिये.
3. कटे हुए प्याज को कन्टेनर में डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें।
4. इसमें अदरक-लहसुन का गोंद और हरी मिर्च मिलाएं और एक मिनट के लिए भून लें।
5. कटे हुए टमाटरों को डिश में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नाज़ुक और मुलायम न हो जाएं।
6. अब, स्वाद पाउडर - लाल बीन स्टू पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और दो या तीन मिनट तक पकाएँ जब तक कि स्वाद की सुगंध न आ जाए और चारों ओर से मिल न जाए।
7. अंत में, पके हुए राजमा और कुटी हुई दाल को कंटेनर में डालें। सब कुछ अच्छी तरह एकीकृत होने तक एक साथ मिलाएं।
8. यह मानते हुए कि मिश्रण अत्यधिक गाढ़ा दिखता है, आप अपनी इच्छा के अनुसार स्थिरता बदलने के लिए पानी मिला सकते हैं।
9. राजमा दाल तड़का को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
10. एक बार समाप्त होने पर, तीव्रता बंद कर दें और राजमा दाल तड़का को ताजा टूटे हुए हरा धनिया के साथ बढ़ा दें।
चरण 5: सेवा करना
1. पहले से तैयार राजमा दाल तड़का को एक सर्विंग डिश में रखें।
2. उबले हुए चावल या भारतीय ब्रेड, जैसे रोटी, नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
3. अपने प्रियजनों के साथ इस अनुकरणीय भारतीय व्यंजन का स्वास्थ्यप्रद आनंद लें!
अंत:
बधाई! आपने राजमा दाल तड़का का एक शानदार समूह पहले से ही तैयार कर लिया है, जो मीठी-महकदार स्वादों और प्रचुर स्वादों से भरपूर है। चाहे ठंडी रात में सुखदायक दावत के रूप में आनंद लिया जाए या आनंददायक सामाजिक अवसरों पर परोसा जाए, यह व्यंजन कभी निराश नहीं करता। अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए अलग-अलग स्वाद स्तरों और किस्मों को तय करने के विभिन्न तरीकों का पता लगाएं। इस प्रामाणिक राजमा दाल तड़का के प्रत्येक चम्मच का आनंद लेते हुए भारत की पाक विरासत को अपनाएं। प्रसन्नतापूर्वक खाना पकाना!
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