तीखी और स्वादिष्ट करोंदा करी रेसिपी
प्रस्तुति:
करोंदा, जिसे कैरिसा कारंडास या क्रैनबेरी भी कहा जाता है, एक तीखा प्राकृतिक उत्पाद है जो आम तौर पर भारतीय खाना पकाने में पाया जाता है। इसका अद्भुत स्वाद व्यंजनों में अद्भुत तीखापन जोड़ता है, जिससे यह चटनी, अचार और करी के लिए एक प्रसिद्ध विकल्प बन जाता है। ऐसा ही एक स्वर्गीय व्यंजन है करोंदा की सब्जी, एक स्वादिष्ट करी जो चावल या भारतीय ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इस रेसिपी में, मैं आपको एक दिव्य करौंदा करी बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताऊंगी जो आपकी स्वाद कलियों को लुभाएगी।
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फिक्सिंग:
2 कप नए करोंदा (धोकर बांटे हुए)
2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल स्टू पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
सजावट के लिए नई धनिया पत्ती
दिशानिर्देश:
1. करोंदा स्थापित करें:
करोंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
उन्हें बीच से काटें और किसी भी बीज को हटा दें, यह मानते हुए कि वे अत्यधिक बड़े या कठोर हैं।
2. तेल गरम करें:
एक कंटेनर या कढ़ाई में मध्यम तीव्रता पर तेल गर्म करें.
3. इलाज:
गरम तेल में जीरा और राई डालें.
उन्हें कुछ पल के लिए छटपटाने दें।
4. प्याज भूनें:
डिश में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
जब तक वे साफ और चमकीले भूरे रंग के न हो जाएं तब तक भूनें.
5. टमाटर और फ्लेवर डालें:
कढ़ाई में बारीक कटे हुए टमाटर डालें.
अच्छे से ब्लेंड करें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नाज़ुक और मुलायम न हो जाएं.
अब इसमें हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें.
स्वाद को प्याज-टमाटर के मिश्रण में मिलाएं और कुछ देर पकाएं।
6. करोंदा डालें:
व्यवस्थित करोंदे के हिस्सों को डिश में डालें.
इन्हें प्याज-टमाटर मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.
7. करोंदा पकाना:
कन्टेनर को ऊपर से ढक दीजिए और करोंदों को धीमी से मध्यम आंच पर पकने दीजिए.
रुकने से रोकने और कम से कम खाना पकाने की गारंटी के लिए कभी-कभार मिलाएं।
करोंदा के नरम होने तक पकाएं, लेकिन नरम नहीं, इसमें आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट का समय लगता है।
8. स्वाद बदलें:
करी को चखें और अपनी इच्छा के अनुसार नमक और स्वाद बदलें।
9. अलंकरण और सेवा:
जब करोंदे अच्छे से पक जाएं तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें.
अतिरिक्त स्वाद और खुशबू के लिए ताजा तोड़ी गई धनिये की पत्तियों से सजाएं।
10. परोसने के विचार:
करोंदा की सब्जी उबले हुए चावल, रोटी या परांठे के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
गरमागरम परोसें और इस स्वादिष्ट करी के तीखे स्वाद का आनंद लें।
सुझावों:
सर्वोत्तम परिणामों के लिए नए और पक्के करोंदे चुनें।
अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और लाल बीन स्टू पाउडर की मात्रा बदलें।
आप जब भी जरूरत हो, करोंदा का तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं.
गारंटी दें कि करोंदों को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे नरम हो सकते हैं और अपनी सतह खो सकते हैं।
अंत:
करोंदा की सब्जी एक अद्भुत व्यंजन है जो इस तीखे प्राकृतिक उत्पाद के विशेष प्रकार को सामने लाता है। अपने तीखे स्वाद और सुगंधित स्वाद के साथ, आपके पाक भंडार में #1 बनना निश्चित है। इस मूल नुस्खा का पालन करें, और अपने आप को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दावत का आनंद लें जो किसी भी कार्यक्रम के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है। इस स्वादिष्ट करोंदा करी के प्रत्येक स्वाद के साथ स्वाद के विस्फोट में भाग लें!
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