घर पर बनी ड्राई फ्रूट चिक्की रेसिपी:
परिचय:
ड्राई फ्रूट चिक्की एक स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी है जो गुड़ की मिठास को मिश्रित मेवों और बीजों के कुरकुरेपन के साथ सहजता से मिश्रित करती है। भारत से उत्पन्न, चिक्की कई लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है, जो त्योहारों के मौसम में एक लोकप्रिय नाश्ते के रूप में या मीठे की लालसा को तृप्त करने के लिए एक व्यंजन के रूप में परोसी जाती है। यह घरेलू संस्करण आपको अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को अनुकूलित करने की अनुमति देता है, जिससे स्टोर से खरीदी गई किस्मों के लिए एक स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट विकल्प सुनिश्चित होता है। इस व्यापक गाइड में, हम आपको अनूठे ड्राई फ्रूट चिक्की के अपने बैच को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे।
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सामग्री:
1 कप गुड़
1 कप मिश्रित सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट)
1कप मिश्रित बीज (तिल के बीज, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज)
1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
1चम्मच इलायची पाउडर
नमक की एक चुटकी
तैयारी:
1.सूखे फल और बीज तैयार करे: बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट को मोटा-मोटा काटकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि एक समान खाना पकाने को बढ़ावा देने के लिए उनका आकार समान हो। इसी तरह, तिल, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज इकट्ठा करें।
2.सूखे फलों और बीजों को टोस्ट करें: मध्यम आंच पर एक बड़े, भारी तले वाले पैन को गर्म करें। कटे हुए सूखे मेवे और बीज पैन में डालें, उन्हें एक परत में फैलाएँ। इन्हें धीरे-धीरे बीच-बीच में हिलाते हुए भून लें, जब तक कि ये सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सुगंधित सुगंध न आने लगें। यह प्रक्रिया नट्स और बीजों के स्वाद और कुरकुरापन को बढ़ाती है। एक बार भुन जाने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
3.गुड़ की चाशनी तैयार करें: उसी पैन में, एक चम्मच घी के साथ गुड़ डालें। गुड़ को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलने दें, इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।
4.सिरप की स्थिरता की जांच करें: गुड़ सिरप की तैयारी का परीक्षण करने के लिए, ठंडे पानी के कटोरे में थोड़ी मात्रा डालें। जब चाशनी को आपकी उंगलियों के बीच घुमाया जाए तो वह एक नरम गेंद बन जानी चाहिए और पानी से निकालने पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यह इंगित करता है कि चिक्की बनाने के लिए चाशनी एकदम सही स्थिरता तक पहुंच गई है।
5.स्वाद जोड़ें: जब चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। पूरी चाशनी में स्वाद को समान रूप से शामिल करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
6.सामग्री को मिलाएं: भुने हुए सूखे मेवों और बीजों को तुरंत गुड़ की चाशनी में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हैं। तेजी से काम करें क्योंकि गर्मी से उतरते ही चाशनी तेजी से गाढ़ी होने लगेगी।
7.चिक्की को आकार दें: मिश्रण को चिकनी सतह या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डालें। चिकने बेलन या चिकने चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके, मिश्रण को अपनी वांछित मोटाई की एक समान परत में चपटा करें। आप मिश्रण को गर्म होने पर अलग-अलग टुकड़ों में काटने के लिए चिकने चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
8.ठंडा होने दें: चिक्की को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें जब तक कि वह सख्त और सेट न हो जाए। परिवेश के तापमान के आधार पर इसमें 20 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है।
9.टुकड़ों में तोड़ें: एक बार जब चिक्की ठंडी और सख्त हो जाए, तो इसे रेखा के अनुसार अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ लें। यदि आपने पहले से चिक्की नहीं बनाई है, तो आप इसे अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके अनियमित टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।
10.एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें: सूखे फल चिक्की के टुकड़ों को उनकी ताजगी और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालाँकि इनके जल्दी ही पच जाने की संभावना है!
निष्कर्ष:
घर पर बनी ड्राई फ्रूट चिक्की एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। इस सरल रेसिपी का पालन करके, आप स्वादिष्ट चिक्की का एक बैच बना सकते हैं जो विशेष दुकानों में मिलने वाली चिक्की की गुणवत्ता के बराबर है। इस प्रिय भारतीय स्नैक का अपना विशिष्ट संस्करण बनाने के लिए मेवों, बीजों और स्वादों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें। चाहे दोपहर के भोजन के रूप में या उत्सव के भोग के रूप में आनंद लिया जाए, ड्राई फ्रूट चिक्की निश्चित रूप से हर कुरकुरे स्वाद के साथ आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी।
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