हरा चना की सब्जी (Green Chickpeas Stir-fry) की रेसिपी

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 हरा चना की सब्जी (Green Chickpeas Stir-fry) की रेसिपी

परिचय:
हरा चना (Green Chickpeas) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फली है, जो सर्दियों के मौसम में आसानी से उपलब्ध होता है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हरा चना की सब्जी एक झटपट बनने वाली डिश है, जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है।

चलिए, इस हरा चना की सब्जी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी जानते हैं।

हरा चना की सब्जी (Green Chickpeas Stir-fry) की रेसिपी

आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

  • 2 कप हरा चना (Green Chickpeas)
  • 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
  • 4-5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)

मसाले और अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून तेल (सरसों का तेल या कोई अन्य)
  • 1 टीस्पून जीरा (Cumin Seeds)
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर (Coriander Powder)
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • सजावट के लिए हरा धनिया

ऐच्छिक सामग्री:

  • ½ टीस्पून अमचूर पाउडर (खट्टा स्वाद के लिए)
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी (अधिक स्वाद के लिए)

बनाने की विधि

स्टेप 1: हरा चना तैयार करें

  1. हरा चना को अच्छे से धोकर पानी निकाल लें।
  2. यदि आप फ्रोजन हरा चना उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले सामान्य तापमान पर आने दें।

स्टेप 2: मसालों का तड़का लगाएं

  1. एक कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
  2. जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें 1 टीस्पून जीरा डालें और तड़कने दें।
  3. अब बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का भूनें।
  4. फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें।

स्टेप 3: प्याज और टमाटर पकाएं

  1. अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  2. जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो बारीक कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं।
  3. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और तेल छोड़ने लगे।

स्टेप 4: मसाले डालें

  1. अब आंच धीमी करें और निम्नलिखित मसाले डालें:
    • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
    • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
    • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
    • स्वादानुसार नमक
  2. मसालों को अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।

स्टेप 5: हरा चना डालें और पकाएं

  1. अब हरा चना डालें और अच्छी तरह मसाले के साथ मिलाएं।
  2. इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसाले चने में अच्छे से मिल जाएं।
  3. अब ½ कप पानी डालें, ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें।
  4. बीच-बीच में चलाते रहें और चेक करें कि चना नरम हुआ है या नहीं। यदि जरूरत हो, तो थोड़ा और पानी डालकर पकाएं।

स्टेप 6: अंतिम टच और सजावट

  1. जब हरा चना पक जाए, तो उसमें ½ टीस्पून गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
  2. यदि आपको हल्का खट्टापन पसंद है, तो ½ टीस्पून अमचूर पाउडर डालें और मिला लें।
  3. अधिक स्वाद के लिए, 1 टीस्पून कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डालें।
  4. अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

परोसने के सुझाव

  • रोटी या पराठे के साथ: गरमागरम रोटी या पराठे के साथ इस स्वादिष्ट सब्जी को परोसें।
  • चावल के साथ: इसे सादा चावल और दाल के साथ भी खाया जा सकता है।
  • हल्का भोजन: इसे हल्के और हेल्दी खाने के रूप में भी खाया जा सकता है।
  • सलाद की तरह: यदि आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो ऊपर से नींबू का रस डालकर सलाद की तरह खाएं।

टिप्स और विविधताएँ

  1. ग्रेवी वाली सब्जी: यदि आप इसे ग्रेवी वाली बनाना चाहते हैं, तो 1 कप पानी या नारियल दूध डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
  2. स्वाद के अनुसार तीखापन: लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
  3. अतिरिक्त पोषण के लिए: आप इसमें कटे हुए आलू, गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
  4. कम तेल में पकाना: यदि आप कम तेल में पकाना चाहते हैं, तो सिर्फ 1 टेबलस्पून तेल डालें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर पकाएं।
  5. सूखे चने का उपयोग: यदि आप सूखा हरा चना (Green Gram) उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रातभर भिगोकर फिर उबाल लें और सब्जी में डालें।

हरा चना खाने के फायदे

  1. प्रोटीन से भरपूर: शाकाहारियों के लिए बेहतरीन प्रोटीन स्रोत।
  2. फाइबर युक्त: पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद और पेट को स्वस्थ रखता है।
  3. लो कैलोरी फूड: वजन घटाने में सहायक और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
  4. मधुमेह रोगियों के लिए लाभदायक: शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
  5. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

हरा चना की सब्जी (Green Chickpeas Stir-fry) की रेसिपी

निष्कर्ष

हरा चना की सब्जी एक झटपट बनने वाली, सेहतमंद और स्वादिष्ट डिश है। इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह हर किसी को पसंद आएगी। यह सब्जी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी होती है।

तो इस बार जब भी हरा चना उपलब्ध हो, इस लाजवाब सब्जी को जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें! 😊


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धन्यवाद 🙏


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