मूली पत्ता की सब्जी (Radish Greens Stir-fry) की रेसिपी

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 मूली पत्ता की सब्जी (Radish Greens Stir-fry) की रेसिपी

मूली पत्ता की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो भारतीय घरों में अक्सर बनाया जाता है। मूली के पत्ते विटामिन, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह सब्जी बनाना आसान है और इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ खाया जा सकता है। इसकी हल्की तीखी और मिट्टी जैसी स्वादिष्ट खुशबू होती है, जिसे कुछ साधारण मसालों से और भी टेस्टी बनाया जा सकता है।

आइए इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप विस्तार से समझते हैं।

मूली पत्ता की सब्जी (Radish Greens Stir-fry) की रेसिपी

आवश्यक सामग्री

मूली पत्ता की सब्जी बनाने के लिए:

  • 2 कप मूली के पत्ते, बारीक कटे हुए
  • 1 मध्यम आकार की मूली, कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)
  • 1 मध्यम आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 1 टेबलस्पून सरसों का तेल (या कोई भी कुकिंग ऑयल)
  • 1 टीस्पून जीरा (जीरा)
  • 1 टीस्पून राई (सरसों के दाने)
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टीस्पून गरम मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 टीस्पून नींबू का रस (वैकल्पिक)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (वैकल्पिक, गाढ़ापन देने के लिए)

बनाने की विधि

स्टेप 1: मूली के पत्तों को साफ और काटें

  1. ताज़े और हरे मूली के पत्ते लें, जिनमें पीले धब्बे न हों।
  2. पत्तों को अच्छे से धोकर अतिरिक्त मिट्टी और गंदगी निकालें।
  3. पत्तों को बारीक काट लें और मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें।

स्टेप 2: मसालों का तड़का लगाएं

  1. एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसे धुआं छोड़ने तक गरम करें और फिर आंच मध्यम कर दें।
  2. इसमें जीरा और राई डालें और उन्हें चटकने दें।
  3. अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

स्टेप 3: सब्जी पकाना शुरू करें

  1. अब कटे हुए आलू डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  2. इसके बाद, कद्दूकस की हुई मूली डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि उसका पानी निकल जाए।
  3. फिर, कटे हुए मूली के पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
  4. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से लग जाएं।
  5. ढक्कन लगाकर सब्जी को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
  6. अगर आप बेसन डालना चाहते हैं, तो अब डालें और अच्छे से मिलाएं। यह सब्जी को हल्का गाढ़ा और सूखा बनाएगा।
  7. 3-4 मिनट और पकाएं, जब तक पत्ते पूरी तरह नरम न हो जाएं।

स्टेप 4: अंतिम टच और परोसना

  1. जब सब्जी पक जाए, तो इसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
  2. गैस बंद करें और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालें।
  3. गरमागरम मूली पत्ता की सब्जी को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।

कुछ खास सुझाव और बदलाव

  • दाल के साथ: अगर आप इसे ज्यादा हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल या तूर दाल मिलाकर बना सकते हैं।
  • लहसुन डालें: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें लहसुन का तड़का लगा सकते हैं।
  • बेसन का उपयोग: बेसन डालने से सब्जी गाढ़ी और ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
  • मसालों में बदलाव: आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च या मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं।
  • तेल का चुनाव: सरसों का तेल सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन आप घी या किसी भी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

मूली पत्ता की सब्जी के फायदे

  • आयरन और कैल्शियम से भरपूर: यह हड्डियों और खून की कमी के लिए फायदेमंद है।
  • फाइबर से भरपूर: पाचन तंत्र को सही रखता है और कब्ज से बचाता है।
  • कम कैलोरी वाली सब्जी: वजन घटाने वालों के लिए बेहतरीन विकल्प।
  • डिटॉक्सिफाइंग गुण: यह शरीर से विषैले तत्वों को निकालने में मदद करता है।

मूली पत्ता की सब्जी (Radish Greens Stir-fry) की रेसिपी

निष्कर्ष

मूली पत्ता की सब्जी एक पारंपरिक और सेहतमंद व्यंजन है, जिसे कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है। इसके मसालों का संतुलित स्वाद और पौष्टिकता इसे रोज़मर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। इसे बनाकर देखें और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें! 😊


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