शिमला मिर्च रेसिपी: स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च के लिए एक पाककला भ्रमण
प्रस्तुति:
शिमला मिर्च, जिसे रिंगर मिर्च या शिमला मिर्च भी कहा जाता है, एक लचीली सब्जी है जो भारतीय भोजन में अपने गतिशील स्वर और हल्के स्वाद के लिए मनाई जाती है। शिमला मिर्च सहित सबसे शानदार व्यंजनों में से एक है भरवां रिंगर मिर्च, एक ऐसा नुस्खा जो भारतीय स्वाद और पाक कला की कला का प्रतीक है। इस संपूर्ण सहायता में, हम विश्वसनीय शिमला मिर्च बनाने के लिए एक पाक भ्रमण पर निकलेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक चरण को त्रुटिहीन रूप से सूचीबद्ध किया गया है। सबसे ताज़ा सामग्री चुनने से लेकर स्टफिंग और खाना पकाने में सर्वश्रेष्ठ बनने तक, कैसा रहेगा अगर हम स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च के ब्रह्मांड में गोता लगाएँ।
फिक्सिंग:
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रणाली में उतरें, आइए हम शिमला मिर्च की योजना बनाने के लिए अपेक्षित सभी सामग्री एकत्र कर लें:
भराई के लिए:
1. 4 बड़ी शिमला मिर्च (रिंगर मिर्च), ठोसता के लिए आदर्श रूप से समतल तली के साथ।
2. 2 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए और कुचले हुए।
3. 1 कप पनीर (दही), टुकड़ों में कटा हुआ।
4. 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ।
5. 2 हरी मिर्च, बारीक कतरी हुई।
6. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का गोंद.
7. 1 चम्मच जीरा.
8. 1 चम्मच धनिया पाउडर.
9. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर.
10. 1/2 चम्मच गरम मसाला.
11. स्वादानुसार नमक.
12. 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल।
13. सजावट के लिए नई धनिया पत्ती।
सॉस के लिए (विवेकाधीन):
1. 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए।
2. 1 प्याज, बारीक कटा हुआ।
3. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का गोंद.
4. 1/2 चम्मच जीरा.
5. 1/2 चम्मच लाल स्टू पाउडर।
6. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर.
7. 1/2 चम्मच गरम मसाला.
8. स्वादानुसार नमक.
9. 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल।
दिशानिर्देश:
1.शिमला मिर्च की तैयारी:
- चाइम मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल से पोंछ लें।
- चाइम मिर्च के उच्चतम बिंदुओं को सावधानी से काटें और भीतर से बीज और सफेद परतों को हटा दें। मिर्च को टुकड़ों में न काटने की गारंटी दें; भराई रखने के लिए उन्हें एक टुकड़े में रहना चाहिए।
- खाली चाइम मिर्च को बीच-बीच में धोकर दूर रख दें.
2.भरने की तैयारी:
- एक बर्तन में मध्यम तीव्रता पर 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल गर्म करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और तड़कने दें.
- अब कंटेनर में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. जब तक प्याज साफ न हो जाए तब तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का गोंद डालें और एक और मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- प्यूरी किए हुए आलू को मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट तक पकाएं.
- इसमें कटा हुआ पनीर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. सभी चीजों को पूरी तरह से मिला लें और 3-4 मिनट तक और पकाएं।
- तीव्रता बंद कर दें और स्टफिंग मिश्रण को कुछ हद तक ठंडा होने दें।
- प्रत्येक खाली चाइम काली मिर्च लें और उनमें उदारतापूर्वक पूर्व-व्यवस्थित संयोजन भरें। स्टफिंग को धीरे से अंदर दबाएं, यह मिर्च को सुनिश्चित करने के लिए समान रूप से भरा हुआ है।
- जब सभी मिर्च भर जाएं, तो शीर्ष को वापस उन पर सुरक्षित कर दें।
4.भरवां शिमला मिर्च पकाना:
- एक चौड़े कंटेनर में मध्यम तीव्रता पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
- भरवां चाइम मिर्च को सावधानीपूर्वक डिश में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह खड़े रहें। उन्हें 3-4 मिनट तक पकाएं, ताकि तली जल जाए और बाहर हल्की चमकदार परत बन जाए।
- तली कुछ पक जाने के बाद, तीव्रता कम कर दें, कंटेनर को ऊपर से ढक दें, और मिर्च को 10-12 मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के लिए मिर्च को समय-समय पर पलटने की गारंटी दें।
- जब रिंगर मिर्च नरम हो जाएं और पक जाएं, तो उन्हें कड़ाही से निकाल लें और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
5.सॉस तैयार करना (वैकल्पिक):
- रिंगर मिर्च पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली एक समान कड़ाही में, जब भी आवश्यकता हो, एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
- गरम तेल में जीरा डालें और तड़कने दें.
- इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें.
-अदरक-लहसुन का गोंद मिलाएं और कुछ देर भूनें.
- लाल बीन स्टू पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और किनारों से तेल अलग न होने लगे।
- जब सॉस एक आदर्श स्थिरता पर आ जाए, तो तीव्रता बंद कर दें।
6.सेवा:
- पकी हुई भरवां चाइम मिर्च को सर्विंग प्लेट पर रखें.
- अतिरिक्त स्वाद और नमी के लिए पहले से तैयार सॉस को भरवां मिर्च के ऊपर डालें।
- नए तोड़े हुए धनिये की पत्तियों से सजाएं.
अंत:
बधाई! आपने वास्तविक शिमला मिर्च को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित किया है, जो स्वाद और सतहों के विस्फोट के साथ आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। चाहे रोटी, नान, या चावल के साथ प्रस्तुत किया जाए, यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को अपनी मीठी-महक वाले स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों से चकाचौंध कर देगा। पाक भ्रमण में भाग लें और इन स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च के प्रत्येक स्वाद का आनंद लें!
READ IN ENGLISH CLICK HERE :
