सहजन की फली का अचार (सहजन की फली का अचार) रेसिपी
प्रस्तुति:
सहजन की फली, जिसे सहजन की फली भी कहा जाता है, कई भारतीय परिवारों में एक प्रसिद्ध सब्जी है। यह व्यंजनों में स्वाद और पोषण जोड़ता है और साथ ही इसके विभिन्न चिकित्सीय लाभ भी हैं। सहजन की फलियों से ऊर्जा प्राप्त करने का एक अद्भुत तरीका उनका अचार बनाना है। यह नुस्खा सहजन की अखंडता को सुगंधित स्वादों के मिश्रण के साथ जोड़कर एक तीखा और स्वादिष्ट अचार बनाता है जो चावल, रोटी या किसी भी भारतीय रात्रिभोज के साथ बिल्कुल मेल खाता है। सरल कार्यों में सहजन की फली का अचार बनाने का तरीका जानने के लिए ट्रैक करें।
फिक्सिंग:
यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिन्हें आपको सहजन की फली का अचार तैयार करने के लिए उपयोग करना होगा:
- सहजन की फली - 250 ग्राम
- सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ़ के बीज - 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
- लाल स्टू पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- हींग - 1/2 छोटी चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार बदलाव)
- गुड़ या चीनी - 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल - 1/2 कप
- सिरका - 1/4 कप
- लहसुन की कलियाँ - 5-6 कलियाँ
-अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- करी पत्ता - एक छोटा गुच्छा
दिशानिर्देश:
1. ड्रमस्टिक्स सेट करें:
- ड्रमस्टिक्स को पूरी तरह धो लें और किचन टॉवल से पोंछ लें।
- ड्रमस्टिक्स के किनारों को ट्रिम करें और उन्हें 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। यदि कोई पापी तार मौजूद हो तो उसे हटा दें।
2. सूखा भोजन और स्वाद का परिश्रम:
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही गर्म करें और उसमें सरसों, मेथी दाना और सौंफ को खुशबू आने तक सुखा लें। उन्हें आराम करने की अनुमति दें.
- ठंडा होने पर, पके हुए फ्लेवर को प्रोसेसर में ले जाएं और उन्हें कुचलकर मोटा पाउडर बना लें।
3. मसाला गोंद स्थापित करें:
- अदरक और लहसुन की कलियों को छीलकर तोड़ लें।
- एक ब्लेंडर या मोर्टार और मूसल में, अदरक, लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें। उन्हें पीसकर मुलायम गोंद बना लें।
4. सरसों का तेल गर्म करें:
- एक कंटेनर में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक वह अपने धूम्रपान बिंदु पर न आ जाए। तीव्रता बंद करें और इसे कुछ हद तक ठंडा होने दें।
5. इलाज:
- जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें हींग और पिसा हुआ छिलका पाउडर डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
6. मसाला गोंद डालें:
- फिर, डिश में अदरक-लहसुन का गोंद डालें और दो या तीन मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
7. स्वाद मिश्रण:
- अब डिश में हल्दी पाउडर, लाल स्टू पाउडर और नमक डालें. सभी चीजों को एक साथ मिला लें और एक मिनट के लिए और पकाएं।
8. समेकित सहजन:
- कटी हुई ड्रमस्टिक्स को डिश में डालें और उन्हें स्वाद संयोजन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
9. सिरका और गुड़ डालें:
- सहजन के ऊपर सिरका डालें और ऊपर से गुड़ या चीनी छिड़कें. सब कुछ एक साथ मिला लें.
10. रसोइया:
- डिश को ढक दें और ड्रमस्टिक्स को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें या जब तक वे नाज़ुक न हो जाएं लेकिन नरम न हो जाएं।
11. तैयारी की जाँच करें:
- जब ड्रमस्टिक पक जाएं, तो तैयारी की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार नमक या स्वाद का स्तर बदलें।
12. ठंडा करें और स्टोर करें:
- अचार को किसी साफ, साफ कांच के कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- सहजन की फली का अचार को खाने से पहले दो या तीन दिन के लिए किसी ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यह स्वादों को बनाने और विकसित करने की अनुमति देगा।
सुझावों:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए नई और नाजुक ड्रमस्टिक का उपयोग करें।
- अपने स्वाद के अनुसार लाल बीन स्टू पाउडर की मात्रा बदलें।
- सुनिश्चित करें कि अचार को निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कंटेनर किसी भी तरह के कचरे को रोकने के लिए पूरी तरह से सूखा हो।
- अचार को उपयोग की समयावधि तक बनाए रखने के लिए कन्टेनर से अचार निकालने के लिए हमेशा एक अच्छे, सूखे चम्मच का उपयोग करें।
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अंत:
सहजन की फली का अचार किसी भी भारतीय दावत का एक बड़ा विस्तार है। इसका तीखा और गर्म स्वाद इसे चावल, रोटी, या किसी अन्य व्यंजन के लिए एक आदर्श बैकअप बनाता है। इस आसान-से नुस्खे के साथ, अब आप पहले अनसुने तरीके से ड्रमस्टिक्स की शालीनता का आनंद ले सकते हैं। इस प्रकार, अपनी सामग्री एकत्र करें और अपने खाने के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ!
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